¿Buscas recetas sanas y deliciosas para tu dieta? Las ensaladas de legumbres son una gran elección para añadir sabor y variedad a tus comidas, manteniéndolas nutritivas y satisfactorias. Las legumbres, como alubias, garbanzos, lentejas y guisantes, son una fuente de proteínas, fibra y multitud de vitaminas y minerales de alta calidad.
Así que, sin más preámbulos, ¡aquí tienes cuatro de las mejores recetas de ensaladas de legumbres para añadir a tu dieta!
Ensalada de garbanzos y quinoa
Esta ensalada de garbanzos y quinoa no sólo es sana, sino también muy sabrosa. La combinación de quinoa, garbanzos y especias la convierten en un plato delicioso y satisfactorio. Esta receta es estupenda como acompañamiento, o como plato principal si se combina con verduras de hoja verde o una sopa.
Para hacer esta ensalada, necesitarás:
Ingredientes
1 taza de quinoa
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 pepino pequeño, picado
– 1 cebolla roja pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharaditas de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de zumo de limón
Instrucciones:
1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del envase y resérvala.
2. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pepino, la cebolla roja, el ajo, el comino, el pimentón y la sal.
3. Añade la quinoa cocida y el zumo de limón, y mezcla todo bien.
4. Sirve y disfruta.
Ensalada de alubias negras, maíz y aguacate
Esta ensalada de alubias negras, maíz y aguacate es una receta fresca y sabrosa que seguro se convertirá en una de tus favoritas. Esta ensalada es una forma estupenda de conseguir tu dosis diaria de vitaminas y minerales, ya que incluye una variedad de ingredientes saludables, como judías negras, maíz, tomates cherry y aguacate.
Para hacer esta ensalada, necesitarás:
Ingredientes: – 2 tazas de judías negras cocidas
– 1 taza de granos de maíz
– 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
– 1/2 taza de cilantro picado
– 1 aguacate pequeño picado
– 1 pimiento picado
– 1 pimiento jalapeño picado (opcional)
– 1/4 taza de zumo de lima
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un bol grande, combina las alubias negras cocidas, el maíz, los tomates cherry, el cilantro, el aguacate, el pimiento y el jalapeño si lo usas.
2. En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima y el aceite de oliva, y vierte el aliño sobre la ensalada.
3. Mezcla todo para que la ensalada quede uniformemente cubierta con el aliño.
4. Salpimienta la ensalada al gusto.
5. Sirve y disfruta.
Ensalada de lentejas y verduras asadas
Esta ensalada de lentejas y verduras asadas no sólo es sana, sino también muy satisfactoria. La combinación de lentejas, verduras asadas y aliño ácido la convierte en una receta fácil y deliciosa. Esta ensalada es estupenda como acompañamiento, o como plato principal con una salsa de inmersión compatible con la dieta keto.
Para hacer esta ensalada, necesitarás: – 1 taza de lentejas secas
– 1 boniato pequeño, en daditos
– 1 calabacín pequeño, en daditos
– 1 cebolla roja pequeña, en daditos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de vinagre balsámico
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto.
1. Cuece las lentejas según las instrucciones del paquete y resérvalas.
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. En un bol grande, combina el boniato, el calabacín, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
4. Lava las lentejas y las verduras. En un bol grande, mezcla las lentejas, las verduras, el aceite de oliva, el yogur, la miel, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano.
5. En un bol grande, combina las lentejas y las verduras asadas, y mezcla bien.
6. Sirve y disfruta.
Ensalada de guisantes, menta y queso feta
Esta ensalada de guisantes, menta y queso feta es una receta refrescante y sabrosa. Los guisantes son una fuente excelente de proteínas y fibra, y la adición de menta fresca y queso feta desmenuzado la convierten en un plato delicioso y sano.
Para hacer esta ensalada, necesitarás: – 3 tazas de guisantes congelados, descongelados
– 2/3 taza de queso feta desmenuzado
– 1/2 taza de menta fresca picada
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones:
1. En un bol grande, mezcla los guisantes, el queso feta, la menta, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
2. Sirve y disfruta.
Estas cuatro recetas de ensaladas de legumbres son una gran adición a cualquier dieta. Son deliciosas y nutritivas, y constituyen una comida fácil y satisfactoria. Así que, ¿por qué no probarlas hoy?
