¿Quién dijo que la comida sana tiene que ser aburrida?Este plato mexicano básico es un favorito en todo el mundo.Y lo mejor: ¡ahora también los vegetarianos pueden disfrutar de su delicioso sabor!
Si buscas recetas de tacos vegetarianos saludables, estás en el lugar indicado. Estas preparaciones son ideales para una comida rápida y nutritiva, llena de sabor y perfecta para cuidar tu bienestar.
Ingredientes para los tacos vegetarianos saludables?
• 8 tortillas de maíz o trigo integrales
•1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados, escurridos y enjuagados)
•1 pimiento rojo en tiras
•1 pimiento verde en tiras
•1 calabacín (zucchini) en rodajas finas
•1/2 cebolla morada en julianas
•1 diente de ajo picado
•1 taza de maíz dulce (opcional)
•1 aguacate en láminas o en puré tipo guacamole
•1 puñado de hojas verdes (espinaca, rúcula o lechuga)
•1/4 de taza de queso rallado (puede ser vegano o bajo en grasa, opcional)
•1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
•Sal y pimienta al gusto
•Especias al gusto: comino, paprika, orégano o chile en polvo
•Limón o lima para servir
Guía para hacer estos tacos vegetarianos paso a paso:
1. Prepara los vegetales:
Primero lava y corta los pimientos en tiras, el calabacín en medias lunas, la cebolla en julianas y el ajo finamente picado. Si usas maíz dulce, escúrrelo y resérvalo.
2.Saltea los ingredientes:
Luego en una sartén grande, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
3.Agrega los vegetales:
A continuación incorpora los pimientos, el calabacín y el maíz. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade sal, pimienta y tus especias favoritas (como comino o paprika) al gusto.
4.Calienta los frijoles:
Seguidamente si los frijoles ya están cocidos, simplemente caliéntalos en una olla pequeña o al microondas. Puedes sazonarlos con un poco de comino o ajo en polvo si lo deseas.
5. Calienta las tortillas:
Posteriormente en una sartén sin aceite, calienta las tortillas por ambos lados hasta que estén suaves y tibias. Esto solo tomará unos segundos por cada lado.
6.Arma los tacos:
Finalmente coloca una base de frijoles sobre cada tortilla, agrega los vegetales salteados, unas hojas verdes, rodajas de aguacate o guacamole, y un poco de queso si lo deseas.
7.Sirve con un toque de frescura:
Por último exprime un poco de jugo de limón o lima sobre cada taco justo antes de servir. Puedes acompañarlos con salsa picante o yogur griego si quieres darles un toque extra.
Variaciones de tacos vegetarianos fáciles:
Hay innumerables rellenos y guarniciones vegetarianos que puedes utilizar para crear tus propios tacos vegetarianos. He aquí algunas sugerencias vegetarianas que puedes probar:
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- Con verduras a la parrilla: Asa algunas verduras como calabacín, pimiento y cebolla y úsalas como relleno. Adórnalos con unos tomates cherry, aguacate y queso.
- De champiñones y espinacas: Saltea champiñones y espinacas con ajo y cebolla para un delicioso relleno. Añade queso y salsa picante al gusto.
- Tacos con alubias y maíz: Ésta es la opción vegetariana clásica. Mezcla alubias negras de lata y maíz de lata con sazón para tacos, y sírvelos con todos los aderezos.
- También con quinoa y alubias negras: Cuece un poco de quinoa según las instrucciones del paquete y mézclala con alubias negras cocidas y sazón para tacos.
Beneficios para la salud de los tacos vegetarianos:
Son una gran fuente de fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales. Las alubias negras y el maíz son especialmente beneficiosos para la salud.
Las primeras contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a proteger tus células de daños y a proteger tu corazón.
Mientras que el maíz proporciona antioxidantes, fibra y vitaminas del grupo B que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y promover una digestión sana.
Conclusión:
Si buscas una forma fácil y sabrosa de disfrutar de una comida vegetariana, no te equivocarás con estos tacos vegetarianos. Son fáciles de hacer y están repletos de vitaminas y minerales, una forma estupenda de comer sano sin renunciar al sabor. ¡Saca al chef que llevas dentro y crea una deliciosa creación con nuestra guía!
