¿Buscas una comida deliciosa y sana para hacer en casa? ¡Has venido al lugar adecuado! En este artículo te mostraremos cómo preparar una Carbonada vegetariana increíblemente sabrosa. Carbonada es una sopa latinoamericana hecha con muchas verduras y ternera estofada, originaria de Argentina. En nuestra versión, cambiamos la ternera por el tofu para hacerla vegetariana.
Ingredientes para la Carbonada Vegetariana
Para preparar la Carbonada vegetariana, necesitarás 5-6 tazas de caldo de verduras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, 2 zanahorias grandes, 1 taza de granos de maíz, 1 taza de guisantes, 2 tazas de calabaza cortada en dados, 3-4 tomates grandes, ½ libras de patatas, 1 paquete de tofu, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de comino, 3-4 ramitas de menta, 1 ramita de romero, sal y pimienta al gusto, perejil recién picado para decorar.
Cómo hacer la carbonada vegetariana
Paso 1: Preparar las verduras y el tofu
Primero, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pela y pica la cebolla, luego échala en la olla para que se poche hasta que esté blanda y transparente. Mientras, lava y pica los pimientos verdes, las zanahorias, la calabaza y los tomates. Cuando la cebolla esté lista, añade los pimientos verdes, las zanahorias, la calabaza y los tomates a la olla y déjalos cocinar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocinan estas verduras, desmenuza el tofu y mézclalo con el pimentón, el orégano y el comino. Puedes utilizar las manos para distribuir uniformemente el tofu y las especias.
Paso 2: Añade el caldo y las especias
A continuación, vierte el caldo de verduras y la salsa de soja. Añade el tofu condimentado y mezcla bien. Sazona ligeramente con sal y pimienta, y añade las ramitas de menta y romero. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 3: Añade las demás verduras
Transcurridos los primeros 10 minutos, retira la tapa de la olla y añade los granos de maíz, los guisantes y las patatas cortadas en daditos. Mezcla todo con una cuchara y vuelve a tapar la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: ¡Sirve y disfruta!
Una vez que todo esté listo, retira la olla del fuego y desecha las ramitas de menta y romero. Prueba de sal y pimienta y ajústalas si es necesario. La Carbonada vegetariana en platos individuales y adórnela con perejil recién picado, si lo desea. ¡A disfrutar!
Algunos consejos
– Es mejor servir esta sopa inmediatamente después de prepararla, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
– No dudes en añadir o sustituir cualquier verdura, especia o producto a base de tofu que tengas a mano.
– Esta receta también puede hacerse con distintos tipos de caldo, como caldo de pollo, de ternera o de verduras. Sólo recuerda ajustar bien los condimentos.
– También puedes cocinar la sopa en una olla de cocción lenta para una cena aún más cómoda.
Ahora que ya sabes cómo hacer una deliciosa Carbonada vegetariana, ¡estás listo para preparar esta tradicional sopa latinoamericana para tu familia!