La sopa de lentejas es un alimento básico, sustancioso y satisfactorio en muchos hogares, y una forma deliciosa de hacer que toda la familia coma muchas verduras. La receta que voy a compartir contigo es increíblemente fácil de preparar y seguramente será un éxito tanto entre los niños como entre los adultos. Y lo mejor es que es probable que tengas muchos de los ingredientes en la despensa en este momento.
Ingredientes
• 1 taza de lentejas verdes secas • 1 cebolla mediana, finamente cortada en dados
• 3 dientes de ajo, machacados
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 4 tallos de apio, cortados
• 1 pimiento rojo, cortado en daditos
• 1 lata de 14,5 onzas de tomates cortados en daditos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
Instrucciones
1. En una olla grande u holandesa, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos unos minutos, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
2. Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo y saltéalo todo un par de minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
3. Añada los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, el caldo, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añada las lentejas a la cacerola y vuelva a llevar la sopa a ebullición. Reduzca de nuevo el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
5. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto y cocine unos minutos más.
Sugerencia para servir
Esta sopa de lentejas es increíblemente versátil y se puede servir de muchas maneras. Puedes servirla sola en un cuenco grande, con un acompañamiento de pan crujiente o naan de ajo para mojar. También puedes servir una porción más pequeña de sopa sobre una cama de arroz cocido para una comida más sustanciosa.
Puedes personalizar fácilmente esta sopa con tus verduras u hierbas favoritas. Prueba a añadir espinacas, col rizada o acelgas picadas para darle un toque de color y sabor. O mezcle algunas hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca para darle un sabor más matizado.
Conclusión
Esta sopa de lentejas casera, fácil y deliciosa, seguro que será la favorita de toda tu familia. Está repleta de proteínas, fibra y nutrientes, lo que la convierte en una opción estupenda para una cena entre semana. Además, las sobras son un almuerzo estupendo para el día de trabajo. Así que prueba esta receta y dinos qué te parece.
