Ingredientes para el pastel de zanahoria:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 taza de azúcar de coco o azúcar mascabado
• 1/4 taza de aceite de coco derretido o mantequilla
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)

Instrucciones para la tarta de zanahoria sana:

1. Primero, precalienta el horno a 180°C y forra un molde redondo para tarta de 23 cm con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral, la levadura, las especias y la sal. Reserva.
3. Luego en otro bol grande, bate los huevos y la salsa de manzana juntos hasta que estén bien mezclados. Añade el azúcar de coco o el azúcar mascabado y sigue batiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
4. Agrega poco a poco el aceite de coco derretido o la mantequilla, y luego las zanahorias ralladas. Mezcla bien.
5. Después, incorpora las sustancias secas a las húmedas y mezcla hasta que la masa esté suave. Si usas nueces y coco rallado, añádelos ahora y mézclalos.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
7. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos. A continuación, transfiere el pastel a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.

Consejos para hacer una tarta de zanahoria saludable:

Si quieres, también puedes añadir un glaseado de queso crema a tu tarta saludable.
Para hacer el glaseado: bate 4 onzas de queso crema ablandado, 2 cucharadas de mantequilla ablandada y 1/2 taza de azúcar glass hasta que estén suaves. Luego, extiende el glaseado sobre la tarta fría  y sírvela.

• Para mantener tu pastel de zanahoria , puedes utilizar azúcar de coco o mascabado sin procesar en lugar de azúcar blanco procesado. También puedes probar a utilizar dátiles troceados o pasas para darle más dulzor y fibra.
• Además de la cobertura opcional de coco rallado y nueces, también puedes añadir compota de manzana rallada o calabaza moscada a la masa para darle más nutrientes y un toque de sabor único.
• Por último, asegúrate de guardar la tarta de zanahoria en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. De este modo, tendrás un postre delicioso y sano listo para tomar cuando lo necesites.

En conclusión:

Esta receta de pastel de zanahoria es una forma estupenda de disfrutar de uno de tus postres favoritos sin sentirte culpable. Está repleta de vitaminas y nutrientes, y es fácil de hacer. Pruébala y disfruta de una deliciosa y saludable tarta de zanahoria con tus amigos y familiares.

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